这一系列行动依托“渝食安”等聪慧监管平台，畅通、餐饮各环节的数字化监管收集。通过AI识别、物联网、大数据预警等手艺的协同，巴南正逐渐建立起“全链条、全要素、全时段”的食物数智监管系统。
正在出产泉源，巴南区不只鞭策200余家沉点食物出产单元扶植“阳光工场”“阳光做坊”，实现环节环节视频取温湿度数据及时上传，还率先正在全国试点预包拆食物标签AI巡检。该系统依托OCR识别取AI大模子手艺，可从动解析标签内容、精准排查标识问题，精确率跨越80%，正在提拔监管效率的同时，也帮帮企业降低合规成本。
环绕餐饮消费终端，巴南区鞭策“明厨亮灶”升级为“阳光厨房+AI监管”模式，正在全区2886个沉点场合摆设智能摄像头，可从动识别未规范着拆、违规操做等15类风险行为。针对监管难点，该局立异推出“农村家宴数字监管”模式，通过线备、过程指点取视频可溯，实现对流动宴席的全程规范化办理。
正在食物畅通范畴，巴南区出力建立以“数字商超”为代表的聪慧运营系统。消费者通过扫描逃溯码，即可查询冷藏冷冻食物、暖锅底料等六大类食物从出产到发卖的全链条消息。目前全区已有多家连锁商超实现进货、发卖、库存的全程数字化办理，并接入区级聪慧监管平台，实现来历可查、去向可逃。
食物出产车间里，AI摄像头从动识别员工着拆能否规范；超市货架上，手机一扫便知食物“宿世”；餐饮后厨中，恰是巴南区以数字化手段沉塑食物平安监管系统的活泼缩影。近年来，巴南区市场监管局持续推进“互联网+AI+物联网”手艺正在食物平安全链条监管中的使用，打制出“阳光工场”“阳光厨房”“农村家宴数字监管”“食物标签AI巡检”等一系列聪慧监管场景，鞭策监管模式从保守人力放哨向数字化、智能化自动防控转型。
